「为你喝彩」今日播出《寻味端午：舌尖上的传承》

箬竹叶(yè)的清香在锅中蒸腾

百年(bǎinián)栗树的果实融入糯米

将(jiāng)百年技艺化作盘中艺术

用(yòng)双手诠释着中式美味的温度与传承

邀(yāo)您共品匠心之味，共赴端午之约

赵会连：一叶长情粽，百年非(fēi)遗魂

北京民族饭店餐饮部(cānyǐnbù)面点厨师长赵会连

手握“全国劳动模范”、“北京大(dà)工匠”等殊荣

却始终扎根于最朴实的(de)灶台

他将浙江畲族的非遗(yí)“长情粽”带至北京

每个粽子重300克(kè)、长20厘米

间距与重量全凭眼力与手力把(bǎ)控

七节(qījié)粽在当地被称为“状元粽”

挂在门上承载着(zhe)“高中状元”的祝福

而“扁担粽”则寓意(yùyì)着担当与责任

赵会连多次深入深山采集野生箬竹叶(yè)

即便被虫咬得满手红肿也(yě)不曾退缩

“非遗不能丢，它是(shì)活着的文化”

从APEC会议到冬奥会(dōngàohuì)

他以中式(zhōngshì)点心征服世界味蕾

更用一颗(yīkē)粽子让南北文化交融生辉

李思鹏：百年(bǎinián)板栗树，一颗赤子心

北京老栗树聚源德农业科技发展有限公司董事长(dǒngshìzhǎng)李思鹏

他推动怀柔板栗入选“中国(zhōngguó)重要农业文化遗产”

从亩产170多斤到如今(rújīn)的400斤

他创新开发(kāifā)栗子粽、栗子酱、栗子咖啡等衍生产品

开拓市场(kāituòshìchǎng)潜力、激发消费动力

端午之际，李思鹏(lǐsīpéng)将板栗清香融入粽子

紫米栗粽(zòng)、板栗红烧肉咸粽

栗子不仅(bùjǐn)是食物，更是历史的见证

栗子(lìzi)花编成火绳能驱蚊

栗子(lìzi)树曾护长城能抗敌

他抚摸着古树(gǔshù)粗糙的树干

如今，他正打造板栗(bǎnlì)文旅融合产业链

刘忠：守正出奇(chūqí)，谭家菜里的端午新味

谭家菜(tánjiācài)第四代非遗传承人、北京饭店行政副总厨刘忠

用一道(yīdào)“罗汉大虾”演绎端午祝福

这道清末名菜精选(jīngxuǎn)渤海湾春虾

片虾(xiā)皮而不伤肉，剁虾筋且不损形

这(zhè)是对美食的最高尊重

面对“板栗入(rù)谭家菜”的挑战

香云纱盘扣(pánkòu)造型的栗蓉流沙点心

将北方栗香与广式流沙(liúshā)融合

守正不(bù)守旧，创新不离根

从官府秘宴到百姓餐桌(cānzhuō)

刘忠(liúzhōng)让谭家菜在时代浪潮中历久弥新

不变的(de)是对文化的敬畏与传承的执着

5月(yuè)28日21:06

北京(běijīng)卫视《为你喝彩》

看三位匠人以双手为笔(wèibǐ)

书写中华文化的鲜活篇章(piānzhāng)

点亮中式美食(měishí)的璀璨荣光

作者(zuòzhě)：BRTV北京卫视