碱水粽雪冰、麻油姜母鸭粽……万物皆可包，“粽”头戏创意多

◆修缮后焕发新生的坂美九十九间。

▲莲塘别墅老照片。

莲塘别墅焕新彩。

　　闽南街巷间，藏(cáng)着红砖厝。

　　台海网5月29日讯（导报记者 崔晓旭 曾宇姗 余健平 昌利君/文　陆军航/图 坂美九十九间由修缮代建(dàijiàn)单位供图）厝(cuò)，在闽南方言里，就是房子，红砖(hóngzhuān)厝就是用红砖盖的房子，是闽南最有(zuìyǒu)代表性的传统建筑，在台湾地区以金门最为集中。燕尾脊翘首云天，马鞍墙勾勒(gōulè)乡愁，古厝是闽南人刻进血脉的精神图腾。

　　上周日，轰鸣声划破天际，“国之(guózhī)重器(zhòngqì)”C919大飞机如钢铁巨鸟般呼啸而过，庞大机身与庙宇飞檐在快门声中定格。闽南古厝与C919同框，再(zài)登热搜榜。

　　这不仅是一种视觉奇观，更是(gèngshì)一场(yīchǎng)现代工业科技与闽南传统文化跨越时空的对话，叩响了古建筑保护与传承的命题。

　　连日来，导报(dǎobào)记者(jìzhě)兵分多路深入厦门街巷，探寻红砖古厝(gǔcuò)的前世今生，从传统修缮技艺的“薪火相传”，到文旅融合的“脑洞大开”，一场关于红砖古厝的“重生计划”正在厦门悄然上演。

“九十九间”的传奇(chuánqí)匠心修复百年古厝焕新迎客

　　68岁的坂美阿伯石双莲，推开坂美九十九间的木门，吱呀声里(lǐ)尽(jǐn)是百年沧桑。“没想到，连爷爷传下来的算盘都保留了下来！”重回儿时的古厝，石双莲在(zài)前后(qiánhòu)厝来回踱步，这里的一草一木、一砖一瓦，他再熟悉不过。站在天井里，阳光透过燕尾脊，恍惚间，听见孩子们(men)追逐嬉戏，笑声向远方飘去。

　　这座大型古厝群落建于清康熙年间(jiān)，因(yīn)九十九个房间得名。据《湖里文史资料》记载，坂美九十九间是航运商人石日华的宅邸。当年，石家商船往来于厦门与台湾之间，运载着布料、烟草南下，再载回稻米、鹿肉北上。门前海湾帆樯林立(línlì)，商贾(shānggǔ)云集，一派繁荣景象。“三落八大护”的格局，九十九间精心设计的房舍，回廊相连如迷宫，木雕石刻藏乾坤，处处彰显(zhāngxiǎn)一个闽南商贾家族的富足(fùzú)与品味。

　　然而，再气派的(de)宅邸也难逃岁月侵蚀，随着海运贸易式微，古厝日渐沉寂(chénjì)，石氏后人也陆续搬离。到本世纪初，这里(zhèlǐ)已满目疮痍，红砖墙斑驳脱落，厅堂堆满杂物(záwù)，精美的雕花模糊不清，院落里甚至养起了鸡鸭。

　　转机出现在2023年，湖里区启动修缮工程，让(ràng)这座厦门岛内现存规模(guīmó)最大、保存最完整的闽南红砖古厝重获新生。

　　“九十九间房的体量令人惊叹(lìngrénjīngtàn)，但损毁状况也让人心痛。”厦门湖里国投工程建设(gōngchéngjiànshè)有限公司项目经理李木荣第一次走进古厝时，颇为震撼。修缮团队“修旧如旧(rújiù)”，邀请泉州老(lǎo)匠人，用传统工艺精心修复。海蛎壳煅烧灰抹墙重现原始质感，燕尾脊(jí)按传统复原，残缺的“吹箫引凤(yǐnfèng)”木雕耗时数月镜像复原。施工中，一口被掩埋的百年古井意外现身，为古厝增添新故事。

　　坂美九十九间焕发(huànfā)新生，今年“五一”开放以来已接待游客上万人次，其中不乏专程寻根(xúngēn)的海外侨胞和台湾同胞。

红砖厝的乡愁跨海归乡古厝(gǔcuò)承载岁月变迁

　　厝，承载(chéngzài)着闽南人最深沉的眷恋。

　　19世纪的(de)越南西贡码头，19岁的陈炳猷(chénbǐngyóu)正赤脚扛着米袋。历经数十载奋斗，他从学徒熬成“越南米王”。1905年，陈炳猷携半生(bànshēng)积蓄归乡(guīxiāng)，在海沧柯井村旁的莲花洲购地，兴建莲塘大厝建筑群。“这栋大厝装着陈家三代的南洋故事(gùshì)，每一块砖、每一片瓦，都沾着祖辈的汗水(hànshuǐ)。”陈氏后人陈全志说。在闽南人心中，红砖厝不仅是栖身之所，更是对先人的缅怀，对家族传承的承诺。

　　莲塘(liántáng)别墅最早名为“莲花洲”，住宅、学堂、家庙齐全，在厦门乃至闽南是仅有(yǒu)的。漫步建筑群，“品”字形布局突破传统中轴对称的四合院式设计：东侧莲塘大厝红砖黛瓦，厢房与(yǔ)天井错落有致；西侧宛在堂(wǎnzàitáng)家庙雕梁画栋(diāoliánghuàdòng)，金漆木作在黑漆衬底间流转华彩；南面莲塘学堂108块“窑后雕”红砖，连缀(liánzhuì)成720平方米艺术长卷，百花百兽在光影间跃动，堪称一绝。

　　大厝里，闽南传统(chuántǒng)建筑与南洋元素碰撞交融(jiāoróng)的(de)细节，俯拾皆是。大厝门廊墀头那对福建仅存的“蒙伽利”石雕——蓄八字胡的锡克族卫兵与戴毡帽的“番仔婆”分立两侧，异域(yìyù)面容是华侨跨海经商的岁月印记。莲塘别墅的外墙、廊墙、前(qián)檐墙等均采用空斗(kōngdòu)砖砌技术，几乎汇集闽南红砖民居空斗砖砌的全部图案。别墅学堂里仅存的观戏台，也十分有个性，为双脊卷棚敞开亭。

　　“祖辈把在南洋的见闻都刻进了砖石。”陈全志指向(zhǐxiàng)护厝檐下残存的“水车(shuǐchē)堵”，百年前“通商洋行”的商贸情景、“下南洋”的豪情犹在(yóuzài)眼前。

　　在莲塘(liántáng)别墅的建筑肌理中，还藏着动人的精神密码。家庙门神彩绘(cǎihuì)怒目圆睁，青绿叠晕间守护族脉；“莲塘鹤舞”灰塑传递清廉家训，“傲梅双鹿”彩画诉说坚韧品格。陈全志(chénquánzhì)轻触砖雕(zhuāndiāo)上阳刻的“忠孝传家”感叹：“当年归侨把半生故事砌进墙里，就是要子孙记住：走得再(zài)远，根在沧江。”

“修旧如旧(rújiù)”的守护多方合力凝聚文物保护力量

　　厦门(xiàmén)的闽南古厝(gǔcuò)，曾一度面临生存危机。部分古厝年久失修，且在城市化进程中土地开发需求增加，古厝周边环境遭破坏，传统风貌受到冲击。尽管政府和(hé)社会各界已开展保护工作，但保护传承之路(lù)，仍任重道远。

　　离莲塘别墅不远，是张允贡(zhāngyǔngòng)宅、张夜合宅(hézhái)和张氏家庙(jiāmiào)等闽南传统建筑群，张允贡故居最具代表。这座“三落双护”结构的(de)红砖大厝建于清代，当年张允贡从(cóng)村口码头出发，沿着海上丝绸之路到越南创业，从修补麻袋做起，逐步发展成拥有碾米厂和大米(dàmǐ)运输生意的商贾。致富后，他动用七艘商船从海外运回建材，耗巨资建造了这座宅第。“古厝(gǔcuò)(gǔcuò)成为危房，它承载的文化也会随之尘封，太可惜了。”自2011年起，张氏后人、海沧区人大代表张志坚提出(tíchū)古厝保护议案(yìàn)，并多次前往海外寻亲，牵头重修家庙。在海沧区政府的保护下，2021年张允贡宅完成“修旧如旧”焕新。今年3月，张夜合宅修复工程启动。

　　张志坚至今(zhìjīn)都记得家庙重修十周年祭祖大典的盛况(shèngkuàng)，来自厦门、台湾及越南、美国等地的800余位张氏族人齐聚，共同踏入见证(jiànzhèng)家族荣光的祠堂，不少人眼眶湿润。

　　“保护古厝，就是守护闽南(mǐnnán)文化(wénhuà)的根脉。”厦门多位文史专家联合(liánhé)发声，共商从“沉睡”到(dào)“新生”的破局之道。近年来，厦门市创新(chuàngxīn)文物保护机制，通过完善制度保障、开展集中修缮(xiūshàn)、鼓励社会参与等多元举措，让历史建筑重焕生机。目前厦门已确定的不可移动文物有1963处(chù)，其中低级别文物达1712处，占比接近九成。《厦门市尚未(shàngwèi)核定公布为文物保护单位的不可移动文物保护管理办法》要求各级政府将保护经费纳入财政预算，2023年起厦门市文旅局组建(zǔjiàn)70余人(yúrén)的文物维修专家库，启动不可移动文物集中修缮工作，如今已开始第二轮低级别不可移动文物的集中保护修缮工作，涉及文物共275处。

　　政府的保护(bǎohù)也唤醒了居民的文化(wénhuà)自觉。为让古厝会“说话”，陈全志牵头挖掘家族历史(lìshǐ)，赴越南寻根、整理史料，还个人出资将15个房间打造“陈年记忆”“陈氏(chénshì)家史”“农耕往事(wǎngshì)”“莲说中国梦”“莲塘说烟(shuōyān)”5个展馆，展示陈氏由来、立教兴才、耕读传家等多方面资料，让华侨精神有了更具象的表达，让更多人读懂侨厝背后的家国情怀。

古厝里的传承文旅(wénlǚ)融合红砖黛瓦焕发新彩

　　古厝的保护，不仅是修缮，更要让(ràng)它融入现代生活，完成(wánchéng)从“沉睡文物”到“活力空间”的华丽转身。

　　在集美大社，随处能见(jiàn)古厝改建的西餐厅、日式深夜食堂、面包店、咖啡馆。这里还是当代文化创意的聚集地，建筑不规则的临街面，布满色彩鲜艳、风格各异的大型涂鸦，使(shǐ)街道的线性空间(kōngjiān)丰富又(yòu)有趣，这是连续三届海峡两岸创意涂鸦大赛留下的作品。大社还吸引不少艺术家和(hé)创意者入驻，形成大社“艺术家部落”。

　　在曾厝垵，百年古厝被改造成咖啡馆(kāfēiguǎn)，保留(bǎoliú)原先格局和风格，又从实用性出发做(zuò)改造。“在中式古厝里，喝一杯西式咖啡，很是惬意。”一位游客在社交平台分享。

　　在修缮一新的莲塘别墅家庙(jiāmiào)广场，晨练老者与研学少年的身影重叠，古老家训与时代新声(xīnshēng)，在此共鸣不息。

　　漫步在厦门古村落，你(nǐ)会看到(kàndào)游客穿梭(chuānsuō)于古厝(gǔcuò)之间，听导游讲家族故事，品闽南特色小吃，体验传统手工艺制作。古厝不再是无人问津的老房子(lǎofángzi)，而是展示闽南文化的重要窗口。“当红砖墙在新时代焕发新光彩，我们看到的，不仅是建筑的重生，更是一种文化的延续，一种精神的传承。”

　　廖宁（福建省文物局专家(zhuānjiā)库古建筑专家）

用传统材料工法“复活”闽南建筑(jiànzhù)记忆

　　如何“修旧如旧(rújiù)”？曾是鼓浪屿申遗总设计师的(de)廖宁最有发言权，在2008—2016年间，他一心扑在鼓浪屿申遗工作上，光是(guāngshì)参与保护、修缮的建筑就有两百多座。这些年来，他依旧行走(xíngzǒu)在古建筑保护的道路上，足迹遍布福建省各地。

　　廖宁介绍，厦门古建筑(jiànzhù)大致分为两类，一类是(shì)古民居、宗祠、庙宇等中式传统建筑；另一类是以鼓浪屿为中心发展而来(lái)，将中式建筑风格（尤其是闽南地区建筑特征）与西方建筑语汇相结合构建(gòujiàn)“中西合璧”建筑形态的“厦门装饰风格”。

　　“古厝修缮离不开一个大原则：保护为主、抢救第一、合理利用、加强(jiāqiáng)管理。”廖宁说，开展修缮工作时，首要满足的是(shì)真实性，保留建筑的原始风貌，利用文化、历史元素，让古建筑的韵味生动再现；其次是完整性。古建筑保护包含建筑的整体，如鼓浪屿(gǔlàngyǔ)上的文物建筑，从来不是单独地修一扇门、一扇窗，而是将庭院、围墙甚至左邻右舍的生活(shēnghuó)环境都(dōu)作为建筑生存的土壤，对之加以系统性(xìtǒngxìng)的保护。“修缮外表的同时，努力再造人文环境，让生活气息(shēnghuóqìxī)得到延续，这才(zhècái)是建筑的意义。”

　　针对(duì)(zhēnduì)闽南地区特有的(de)古厝，廖宁还提到，要注重干预最小化，绝不能颠覆性改造。在厦门许多古厝是典型的“厦门装饰风格”，建造时运用花岗岩、红砖等闽南建筑特有材料。修缮过程中若粗暴地用现代材料和(hé)工艺加以覆盖，不仅破坏建筑的原汁原味，也破坏闽南人对古厝的天然(tiānrán)情感。

　　建筑的(de)“活化利用”到底如何定义？廖宁用“旧瓶装(píngzhuāng)新酒”“旧瓶装旧酒”“旧瓶装奶茶”来描述。“简单地说，就是瓶子(píngzi)相同，里面的载体可不同。”廖宁说，“厦门人熟悉的祥店肯德基门店，为‘洋快餐’披上(pīshàng)闽南古厝的外衣(wàiyī)，古朴的韵味和红色的KFC标志(biāozhì)相呼应，红砖墙中缝镶嵌着自动玻璃门，诠释了真正的中西交融、古今融合。”

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