奔跑吧，小店㉝丨一个来“报恩”的里脊饼

“老板，要一个里脊(lǐjí)饼，生菜、黄瓜(huángguā)、豆皮都放。”“老板，来一个微辣的里脊饼。”5月20日(rì)下午5点左右，市区西楚农贸市场附近一家名为“报恩(bàoēn)里脊饼”的小吃店里热闹非凡，陆续有顾客前来点餐。

32岁的店主叶法庭是宿迁本地人，曾在(zài)(zài)苏州工作。在外地工作的几年时间里，他一直牵挂着家人，越来越渴望回到家乡。于是，怀揣着对新生活的憧憬，叶法庭毅然踏上了创业考察之路。他先后(xiānhòu)奔赴南京、合肥、武汉、成都等地，在众多美食项目中精心选品。最终(zuìzhōng)，独具特色的“里脊饼”进入了他的视野。“与肉夹馍不同，‘肉鲜饱满、饼软(ruǎn)爽口(shuǎngkǒu)’是里脊饼的特色。”叶法庭指着一份(yīfèn)刚做好的里脊饼介绍。

回到宿迁后，叶法庭并未急于开店，而是(érshì)潜心钻研，根据宿迁本地人的口味(kǒuwèi)偏好，研发出了秘制酱料。经过大半年(dàbànnián)的精心筹备，2024年9月底，“报恩里脊饼”店铺正式开业。

叶法庭对食材品质的把控(kòng)近乎严苛。他每天亲自采购新鲜鸡肉，回来后进行精心腌制。为了保证饼(bǐng)的口感(kǒugǎn)，他还在(zài)店内配备了蒸锅和保温箱。这份用心也获得了回报，生意最好的时候，小店一天能卖出300多个里脊饼。

为了支持儿子的事业，叶法庭(fǎtíng)的母亲(mǔqīn)朱银萍也全身心投入到小店的经营中。“和在外工作不同，自己(zìjǐ)创业的时候，方方面面都要考虑(kǎolǜ)周全，从食材采购、制作工艺到顾客服务，每一个环节都关乎着小店的兴衰。”叶法庭说。

谈及未来，叶法庭坚定地说：“希望能把小店做大做强，让更多人品尝(pǐncháng)到我们的里脊饼，也为家人创造(chuàngzào)更好的生活。”（云春燕）